Frittelle di Riso

Ingredienti per 6 persone:

1/2 litro di latte
100 g di riso
30 g di pinoli
50 g di uvetta sultanina
50 g di farina
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
scorza di mezzo limone
2 cucchiai di Rhum
3 uova
olio di oliva per friggere
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Fate cuocere il riso nel latte insaporendolo con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza del limone. Lasciatelo poi raffreddare; togliete la scorza del limone, aggiungete il Rhum, i tre rossi d'uovo, la farina, i pinoli e l'uvetta. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 2 ore. Montate poi gli albumi a neve e aggiungeteli al riso.
In una padella portate l'olio ad ebollizione ed a cucchiaiate versatevi il composto ottenuto. Appena le frittelle che si formeranno avranno raggiunto un bel colore dorato scolatele sulla carta assorbente, spolverizzatele con un poco di zucchero al velo e servitele ancora calde.
Ecco un esempio del risultato:

Buon appetito!!

Dato che a RAS scocciava postare la foto la posto io...
Ecco le Frittelle fatte da RAS-ETRAM:

Ecco le sue frittelle!!!